4月14日
由红星新闻举办的
"云上烧烤吃播"直播活动圆满结束
带大家云打卡了四川各地的烧烤
乐山、石棉、西昌、宜宾、成都烧烤
与淄博烧烤在直播间上演“PK大战”
其中，咱们乐山的烧烤备受好评
全国各地的网友们直呼：
“看饿了！”“馋哭了，好想吃…”
“乐山美食YYDS！”
“下次到乐山一定吃烧烤配峨眉雪！”
乐山烧烤好吃，重点是码味，不同的原材料要码不同的味，与食材本身的特点相融合，调料与食材的最佳搭配才能烹饪出地道的乐山味。除了基础的底味调料酱油、盐、糖外，其它的辣椒、花椒、孜然、豆瓣、胡椒等，都必须根据不同的食材来选择是否采用，以及比例的控制。
图 / 人生一串
除了码料，乐山烧烤烤制的过程也很讲究，主要是两种流派。一种是生烤，食材码味腌制后，直接上火烤，边烤边刷油，这种烤法烟火味比较浓，香气扑鼻。另一种是熟烤，食材码味腌制后，先过油，在热油中炸至半熟状态再上火烤，这种烤法比较容易保持食材的鲜美，避免长时间火烤导致的食材脱水，外酥里嫩的感觉，多半是这样的烤法。
图 / 人生一串
乐山烧烤店众多，到底哪些值得打卡？
今天小编就为大家总结了几家
乐山吃货私藏的烧烤店
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文宫烧烤市中区绿心街道白云街186号（近清风街）
开了三十多年的的文宫烧烤，位置其实并不显眼，周边有不少居民楼，早年在没有社交平台分享的时候，就单凭着“好吃”成为了口口相传的“爆款”。
文宫烧烤的菜品很丰富，除了常规的烤牛肉、烤排骨、烤五花肉，推荐他们家特色的蒜香鱼片，经过腌制的鱼片风味十足，嫩滑无比。
图 / 恒旅网
另外还推荐他们家的烤小土豆、烤整只茄子、烤泡粑。炭烤后的泡粑被温度带出了阵阵米香，包裹着一丝甘甜。
图 / 大众点评@维他命Selena
刘选生烧烤市中区翠园路与嘉祥路交叉口213号
刘选生烧烤以一手铁签羊肉串的烧烤绝活，在乐山的宵夜江湖中，长盛不衰。相比竹签，铁签内外传热，熟得透，好得快，羊肉也更容易在鲜嫩之时被锁住汁水，既能让食材保持最佳口感，又能循环使用也更环保。
除了远近闻名的羊肉串，还有开胃下酒的包浆豆腐，料多鲜美的软烧鲫鱼，蒜香阵阵的烤生蚝都是40年不变的老味道。
518烧烤市中区里仁街175号
518烧烤藏在夜宵聚集地张公桥附近，门店不大，老板把烤炉放置在街边，潇洒而自在，在袅袅升起的烟火气带来美味“诱惑”。
图 / 大众点评@大思思爱生活
在食材上，518烧烤做了一些创新，烤虾、抓钱手（鸡爪）、牛胸膘、牛五花、鲜腰片这些特色烤串食材，不常在其他烧烤店吃到。
图 / 大众点评@大思思爱生活
牛胸膘和牛五花的油脂非常充沛，趁着热度在舌尖上直接“爆开”，随之而来的辣味冲淡了油腻感，让人忍不住吃了一串又一串。
图 / 大众点评@大思思爱生活
刘师烧烤市中区春华路中段505号
一家每天晚上都是人气爆棚的烧烤店，正宗乐山老味道。
图 / 大众点评@大圆子
食材新鲜，是乐山人喜欢的重口味。牛肉、五花肉、掌中宝一定要点，牛肉超嫩，五花肉烤得太好了，多一份焦了少一分觉得腻，吃起来很香。
图 / 大众点评@汪莉莉
徐烧烤市中区滨江路中段58号
徐烧烤作为乐山烧烤的“大头”，分店开了无数家，依然爆满！五花肉、牛肉、排骨、掌中宝、鸡尖……多款人气烤串肥嫩鲜香、脆而不焦勾得人直冒口水。
图 / 大众点评@大肉
皮兄烧烤市中区平羌路
皮兄烧烤简直是身边人360度无死角给小编推荐的，藏在小巷子里的宝藏烧烤店，经典味道，值得打卡。
图 / 大众点评@耶耶
每道菜都值得一试。喜欢吃带鱼的朋友一定要点烤带鱼，一抿即脱的鱼肉，裹上辣椒面，香的很！
图 / 大众点评@悠长假期
金粟刘三烧烤五通桥区金粟镇姜市街二组446号
开在金粟镇的一家30多年的老字号烧烤店，环境什么的是不存在的，但味道嘎嘎好！
图 / 小红书@芽芽ya
正宗的碳火烧烤，脆脆的鸭肠、猪天堂，新鲜的猪肚、鸭舌，滋滋冒油的五花肉……配上自制糖醋的烤素菜，简直绝绝子！
图 / 小红书@芽芽ya
矿机厂申二嬢烧烤峨眉山市车箭路友爱村12组1号
申二娘烧烤是峨眉山烧烤界的扛把子，不在市区，在乡村结合部的一个路边，占地很广，没有环境可言，一看就是那种靠口味征服大众的馆子。
图 / 小红书@甜甜日常吃吃吃
五花肉必点，真心好吃，外酥里嫩，一口爆油，而且火候把握的很好，不会很焦。干香牛肉是下酒必点菜品，沾上海椒面，绝了，烤韭菜和烤茄子也一定不要错过！
图 / 大众点评@伍啦啦
赶紧速速存好了
今年夏天吃烧烤喝啤酒，走起！
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