近日，经市（州）评选推荐、网络投票和专家评审，116道菜被评为省级“天府名菜”，峨眉鳝丝名列其中。
2020年，峨眉鳝丝已被评为峨眉山市非物质文化遗产。据了解，“峨眉鳝丝” 传统技艺源自于上世纪二三十年代，技艺主要包括清污、煮制、拉丝和烹制，专注于口味的纯正与营养不流失，独具匠心。
从上世纪八十年代始，峨眉山市涌现出了一批专门从事“峨眉熟食鳝丝”的饭店，主要分布在城区及罗目、九里、符溪、双福、峨山、桂花桥等乡镇街道，辐射乐山、成都、重庆等地，有数10家以“峨眉熟食鳝丝”为主要菜肴的特色风味饭店。
“峨眉鳝丝”传统制作，是峨眉地区美食民俗文化的重要组成部分，来峨眉山旅游的宾客可以从中体验感受到浓郁的峨眉山乡土文化、饮食文化和民俗文化。正因为如此，它才成为专家推荐的四川天府名菜，相信这道名菜将成为峨眉山国际旅游目的地亮丽的一张美食名片。
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