在乐山

放得下一切

唯独放不下筷子

一碗接一碗

根本停不下来!

乐山这些“碗碗”美食🥣

为你搜集好了!

 


第 一 碗 跷脚牛肉

 

地道的乐山跷脚牛肉,一定是一碗一碗单装的。和汤锅牛肉相比,碗碗牛肉更加入味,也更能将各色食材的风味发挥出来。

 

  • 老福爷跷脚牛肉

 

在犍为县,吃翘脚牛肉,本地人很多都会推荐这家,开店年头也有二十年了。

 

汤底是牛骨头熬制的,味鲜浓郁,满口留香。牛肉相当嫩气,嫩滑的口感又不失嚼劲,蘸上灵魂辣椒面,那滋味再上一个台阶!

 

图 / 成都美食

 

另外粉蒸牛肉和粉蒸肥肠也是店内招牌,出锅的牛肉口感嫩而有嚼劲,咀嚼间都能感受到牛肉香气在口腔中打转。

 

图 / 成都美食

 

地址:犍为县龙池街141号

 

  • 开心跷脚牛肉

 

是藏在沙湾的宝藏美食。滋味浓郁,鲜香可口。一口大锅从早上就开始熬制汤底,香飘十里,现切的牛肉和牛杂,只需在沸腾的锅中翻滚一会,倒入提前铺好芹菜段的锅中,滚烫的汤底瞬间激发出芹菜的清香,这味道,简直太巴适了!

 

图 / 沙湾发布

 

地址:沙湾区金广路与石龙路交叉口西40米

 

曾四嬢跷脚牛肉汤锅

 

在峨眉山市区,店内的跷脚牛肉绝不仅仅是美味那么简单,在传统汤味的基础上,新添加了胡椒、味精、芽菜等现代佐料,渗入了多种中药材熬制而成的“精汤”,更有粉蒸牛肉、火爆脆肠,血旺等多种菜品等你来尝!

 

 

地址:峨眉山市范河一街271号

 

  • 陈老三跷脚牛肉

 

回到市中区,也有好吃的碗碗跷脚牛肉,那就是位于顺城老街的陈老三跷脚牛肉。

 

开了30年的老字号,味道很不错,分量也足。牛肉和还有各种牛杂用小碗装好端上桌,吃肉之前先喝一口鲜汤,

 

图 / 成都美食

 

值得一提的是,这家的海椒面面巨香,光撒一些盐就可以了。不管搭配牛肉牛杂还是牛骨汤蔬菜,都是极其鲜美。毛血旺表面还有油渣,血旺细腻,很下饭。

图 / 成都美食

 

地址:市中区学道街与顺城街交叉路口

 


第 二 碗 豆腐脑

 

乐山作为豆腐脑之都,在吃豆腐脑上可谓是很有发言权,每隔几百米就有家豆腐脑店可不是说说而已。

 

乐山豆腐脑虽不争甜咸,但有门派之争:牛华派、峨眉派、苏稽派、杨湾派、犍为派...每一派都有无数拥护者。虽吃法做法略有不同,但一碗一碗,皆是美味。

 

  • 峨眉甘记酥肉豆腐脑

 

作为典型的峨眉派豆腐脑,峨眉甘记酥肉豆腐脑,已经开了25年,物价从几块钱一碗到十几块,是兴发街人从小吃到大的一家豆腐脑。

 

图 / 新乐山

 

这一家豆腐脑最大的特点就是不加粉条,加又酥又脆的酥肉,再铺上蒸肉,裹上用骨头汤勾芡的淀粉浓汁,满满一碗很有料。

 

图 / 新乐山

 

据老板介绍,吃峨眉豆腐脑的秘诀是从碗底舀上来拌匀之后,就顺着它一勺一勺吃,不能搅,不然会变成汤汤。

 

地址:市中区兴发街121号

 

  • 府街眼镜豆腐脑

 

本地人比较喜欢的一家豆腐脑,里面加的撒子特别香。除了豆腐脑、咔饼、粉蒸,这家的烧麦也很不错。

 

 

地址:市中区新村街163号

 

  • 杨湾酥肉豆腐脑

 

四方街上一家开了十一年的老店子。点一碗蛋冲豆腐脑,直接把鸡蛋打散倒进大锅,再舀到碗里,是其他地方比较少见的做法。

 

图 / amay

 

地址:市中区四方街193号

 

  • 胖妈豆腐脑店

 

位于茅桥镇老街的胖妈豆腐脑店,赶场天食客盈门,座无虚席。粉蒸肉+粉条+豆腐脑+各种调味料,味道真的很不错!

 

图 / @沈叶

 

地址:市中区茅桥镇老街

 

  • 黄孃豆腐脑

 

牛华豆腐脑与其他地方的豆腐脑不同——在传统的豆腐脑制作方式上加入了臊子、牛肉、鸡丝、大头菜颗粒等辅料,品种越来越丰富。

 

黄嬢豆腐脑便是牛华豆腐脑的代表店铺之一。已经开了40年,豆腐脑口感丝滑细嫩,芡汁浓稠适度,味道清淡,老少咸宜。

 

图 / 恒旅网

 

地址:市中区五通桥区牛华镇云华街81号

 



第 三 碗 砂锅

 

说起乐山的碗碗美食,怎么能漏了砂锅!

 

采用传统小砂锅,各种菜装得满满当当,在炉灶上逐渐沸腾,不管是白天还是夜晚,无论是一人食还是结伴行,一份炖着肉菜的砂锅下肚,让人幸福感满满!

 

  • 武砂锅

 

本地人都会去的一家店,乐山经典砂锅店铺,一到饭点人超多。强烈推荐酥肉砂锅、泡椒蹄花、粉蒸肥肠、红汤牛肉等等。

 

酥肉又脆又香,肥瘦相间,连吃一碗不会觉得油腻!红汤牛肉量大质量好,看似红汤实则不辣,偏爱辣椒的可以配上蘸水;蹄花绵而不腻,香浓软糯。

 

图 / 小红书@shea

 

地址:市中区柏杨东路137号

 

  • 阿兰砂锅

 

这家已经在宝马街开了十几年的老店,拥有自己的一批受众。

 

图 / amay

 

因为服务周到、物美价廉,附近的街坊都喜欢来这里吃,一到饭点就人气爆棚。热乎乎的汤底在炉子上沸腾,放入寻常的蔬菜、圆子、粉条、腊肠等食材,味道便也不再寻常,成为很多人味蕾里挥之不去的牵挂。

 

图 / amay

 

地址:市中区翠园街90号

 

  • 传奇砂锅·黑豆花

 

传奇砂锅位于热闹的通江片区,在过去辉煌地标之一的联运车站,每次路过车站,都让人忍不住想停下来吃上一口~

 

 

这里的酸辣鸡杂砂锅、萝卜牛肉丝、麻婆黑豆花很有特色,每桌必点,以及常见的酥肉砂锅、圆子砂锅等等,在这里都可以吃到。黑豆花里面加入了臊子,鸡杂配上泡椒,特别下饭,红油辣椒蘸啥都香。

 

图 / 大众点评

 

地址:市中区通悦路与百悦街交叉口

 

  • 戴砂锅

 

位于石雁儿的戴砂锅,对于附近的居民来说非常熟悉。推荐酸辣鸡杂、香肠砂锅、炖牛肉砂锅、荤三鲜砂锅...

 

泡椒鸡杂酸辣爽口,红汤牛肉的肉片超大,血旺有红汤清汤两种,随便选择都是美味。

 

图 / 大众点评

 

地址:市中区石雁儿北巷85号

 

 

第 四 碗 绵绵冰

 

今天是立夏,天气已经逐渐热起来,逛累了、吃腻了,最适合来一碗清凉的美食啦!

 

  • 鞠婆婆绵绵冰

 

鞠婆婆家的绵绵冰,夏天来乐山必吃!绵绵冰的冰特别绵密,入口化渣,如雪一般,搭配超级足的配料,真的好吃!

 

图组 / 乐山味道

 

鞠婆婆家最早只是卖传统的冰粉、凉糕等,后开始创新花样百变的各类冰品,凭借着新鲜的材料和手工制作技艺,她的绵绵冰让人垂涎欲滴。

 

图 / 小红书@木易杨Amy

 

教育学院直营一店:市中区翰园街166号

张公桥店:市中区滨江路中段326号

翡翠直营店:翡翠路1155号1楼38号

嘉兴路店:市中区嘉兴路347号

世豪二店:市中区至乐路123号3区3楼2号

井研店:井研县迎宾大道11号1层14号银座商业综合楼104号

沐川店:沐川县建设街228号

 

 

第 五 碗 西米露

 

西米露也是夏日解暑神器,乐山好吃的西米露也不少。走,来一碗!

 

  • 一中西米露

 

这家陪伴了无数一中学子的老店,西米露相当出名,号称西米露中的“爱马仕”。

 

西瓜、火龙果、菠萝…各式各样的水果很丰富,分量扎实得快要闷出来,Q弹的西米露和水果汇合,岂止一个“爽”字了得,吃完一份还要再打包带走一份才满足。

 

图 / 网络

 

文星南街店:市中区文星南街252号

老城店:市中区顺城街203号兰花小馆旁

师院店:市中区海棠路873号

 

  • 古犍雷雷冷饮

 

从犍为发展到乐山的冷饮店。拔丝西米露是特色,多年来成为了无数乐山人心中的“白月光”饮品。

 

图 / 新乐山

 

中心城店:市中区雪杉街358号瑞松中心城

犍为店:犍为县玉津镇南街70号

 

  • 微甜时光·鲜果集

 

这家算是小编的私藏啦,开的比较偏僻,几乎都是回头客。特别推荐鲜果西米露,口感巨好,椰奶甜而不腻,喜欢吃浓稠感觉西米露的朋友一定不要错过。

 

图 / 月儿弯弯ya

 

地址:市中区绿心南路2515号院17栋1单元1楼

 

  • 准客·甜点·饮品·西米露

 

五通桥的网红西米露,吃过的人都说好!淡淡的牛乳香味搭配香蕉、芒果、火龙果、青提等水果,再在加上红豆,绝配。

 

图 / 西米酱酱酱

 

地址:五通桥区竹根镇文化街1496号

 

 

第 六 碗 冰粉

 

冰粉,是甜蜜与清凉的结合体,它就像夏日的晚风,悄悄地在舌尖上绽放,让人沉醉其中。乐山的冰粉也是一绝,整一碗!

 

  • 谢记老味道三鲜冰粉

 

这家店在陕西街,是游客不太知道的宝藏店铺。说起这家冰粉,那可是大有来头。据老板介绍,这里是乐山三鲜冰粉的发源地,发明者就是他的师娘。自1999年开店以来,已经历经25个春秋。

 

图 / amay

 

冰粉都是手工揉制的,布满细密的小气孔,配料只有醪糟、柠檬糖、小汤圆、银耳,没有杂七杂八的花样儿,一口下去酸甜爽滑,是乐山传统老式冰粉的味道。

 

图 / amay

 

地址:市中区陕西街12号

 

  • 峨眉二毛冰粉

 

虽然在峨眉,但不少吃货都开车去吃哦!

 

他们家的红糖冰粉真的超爱,糊状的红糖,很绵密,类似固体,舀一勺淋在冰粉上再搅几下,红糖还能起丝丝,顿时让人忍不住吞下了包藏已久的口水啊。

 

图 / 鱼尾纹_1610

 

地址:峨眉山市东新路老好吃街

 

  • 赵记原创三鲜冰粉

 

以前是个很小的摊位,现在已经开成店铺了。所以说,味道和实力是值得肯定的!

 

他们家的醪糟味道略重,冰粉里的小汤圆每一粒都纯手工制作,一颗一颗搓出来的。因此吃起来更鲜美和独特。不喜欢吃醪糟的可以来一份红糖冰粉~

图 / 少先队员李站花儿

 

地址:市中区东大街151号

 

 

第 七 碗 凉糕

 

与冰粉的爽滑不同,凉糕的口感细腻而富有层次,它的甜美恰到好处,让人不禁一口接一口...不对,在乐山,是一碗接着一碗!

 

  • 三道味凉糕

 

这家店在鼓楼街,也是开了很多年的老店。

 

他家的手工糯米心形凉糕,造型独特,口感非常糯,凉糕配的是很稠有颗粒感的翻砂红糖,没有传统红糖那么甜,好吃又好看。

 

图 / 小红书@大美栗的日常

 

地址:市中区鼓楼街21号

 

  • 苏稽徐凉糕

 

据说徐凉糕已有60年历史,曾经上过舌尖3,名气大得不得了。而且才卖3.5元/碗,性价比极高!

 

菜单只有红糖凉糕、三鲜冰粉、红糖冰粉三种,全程手工制作,红糖翻砂,甜而不腻,价格便宜,很多人都是两碗起步。

 

 

地址:市中区苏稽镇对河场街158号

 

  • 王婆婆手工凉糕

 

在峨眉山市区,位置很好找,就在东门豆腐脑旁,是一家人气网红店,口感正,分量足,品种多,有西米露也有传统红糖凉糕,配上宵夜是一绝!

 

 

地址:峨眉山市绥山东路241、243号

 

  • 苏稽老唐米凉糕

 

这是一家1964年就开卖的凉糕,苏稽本地很多老住户都晓得。这里的特色是“四色凉糕”,黑乎乎的不是血旺,而是黑米凉糕,除了普通的淡黄色凉糕,还有绿豆味,玉米味的。

 

自制的红糖,据说必须要用瓦罐、木锤手工捣才够滋味。如果你到了苏稽,一定要来打卡!

 

图 / 吃主儿

 

地址:市中区苏稽镇河街

 

 


 

 

没有什么事

是大吃一顿不能解决的

人生苦短

不妨再来一碗!

 

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